LE MOULIN A HUILE
Le Moulin à Huile de la Vallée du Lot est situé au sein du Domaine des Gravalous. Nous transformons les olives que vous nous apportez en une huile d'olives artisanale extra vierge. Lors de l’extraction, chaque étape est réalisée avec précision afin de préserver les arômes, la qualité et les richesses naturelles de l’olive.
Vous êtes un particulier ou un professionnel, contactez-nous pour venir déposer vos olives !
la récolte
Il est impératif de prendre rendez-vous avec le Moulin avant de récolter. En effet pour obtenir une huile de qualité "Extra Vierge", la durée entre la récolte et l'extraction de l’huile ne doit pas excéder 48h.
La période de récolte se situe généralement à partir de mi-octobre jusqu'au premières gelées. Une olive à maturité n'est pas nécessairement noire, tout dépend des qualités gustatives de l'huile que vous souhaitez obtenir. Des olives ramassées vertes donnent une huile fruitée ardente, plus elles seront noires, plus l'huile sera douce.
Contactez-nous pour tout renseignement.
Au moulin
Nous acceptons les petits et les gros apporteurs. Pour repartir avec l'huile de vos olives, il faut une quantité minimale de 150kg.
En dessous de ce poids vos olives seront traitées avec celles d'autres petits apporteurs de qualité équivalente. Le partage de l'huile se fera proportionnellement à l'apport de chacun.
Une fois la pesée réalisée, les olives sont rincées à l'eau claire et nous pouvons passer à l'extraction de l'huile.
Pour ceux qui viennent de loin, vous pourrez repartir avec votre huile d'olive le jour même.
L'extraction
Votre récolte passe par une phase d'effeuillage et de rinçage à l'eau pour les débarrasser des impuretés.
Les olives sont broyées et malaxées afin d'obtenir une pâte homogène pour faciliter l'extraction. Grâce à un procédé précis, l’huile est progressivement libérée puis séparée de l’eau et des matières solides afin d'être récupérée.
A cette étape, l'huile obtenue est légèrement trouble, il faudra la laisser reposer quelques mois avant de la consommer.
LEs TARIFS
Le Moulin à Huile de la Vallée du Lot propose des tarifs d'extraction selon la quantité d'olives apportée - TVA 5.5% :
- de 10kg à 149kg = 0.95€ TTC
- de 150kg à 399kg = 0.76€ TTC
- de 400kg à 599kg = 0.67€ TTC
- de 600kg à 799kg = 0.62€ TTC
- de 800kg à 999kg = 0.57€ TTC
- à partir de 1000kg = 0.53€ TTC
La taxe interprofessionnelle de 0.18€ par litre d'huile d'olives dont les apporteurs doivent s’acquitter, est incluse dans le tarif indiqué.
