Le moulin à huile d'olive de la vallée du Lot
Le Moulin à huile d'olive de la Vallée du Lot est situé au sein du Domaine des Gravalous. Nous transformons les olives que vous nous apportez en une huile d'olive artisanale extra vierge. Lors de l’extraction, chaque étape est réalisée avec précision afin de préserver les arômes, la qualité et les richesses naturelles de l’olive.
Vous êtes un particulier ou un professionnel, contactez-nous pour venir déposer vos olives !
La récolte des olives
Il est impératif de prendre rendez-vous avec le Moulin avant de récolter vos olives. En effet pour obtenir une huile d'olive de qualité "Extra Vierge", la durée entre la récolte et l'extraction de l’huile ne doit pas excéder 48h.
La période de récolte se situe généralement à partir de mi-octobre jusqu'au premières gelées. Une olive à maturité n'est pas nécessairement noire, tout dépend des qualités gustatives de l'huile d'olive que vous souhaitez obtenir. Des olives ramassées vertes donnent une huile fruitée ardente, plus elles seront noires, plus l'huile sera douce.
Contactez-nous pour tout renseignement.
L'apport des olives au moulin
Nous acceptons les petits et les gros apporteurs. Pour repartir avec l'huile de vos olives, il faut une quantité minimale de 150kg.
En dessous de ce poids vos olives seront traitées avec celles d'autres petits apporteurs de qualité équivalente. Le partage de l'huile se fera proportionnellement à l'apport de chacun.
Une fois la pesée réalisée, les olives sont rincées à l'eau claire et nous pouvons passer à l'extraction de l'huile d'olive.
Vous pourrez repartir avec votre huile d'olive le jour même.
L'extraction de l'huile d'olive
Votre récolte passe par une phase d'effeuillage et de rinçage à l'eau pour les débarrasser des impuretés.
Les olives sont broyées et malaxées afin d'obtenir une pâte homogène pour faciliter l'extraction. Grâce à un procédé précis, l’huile est progressivement libérée puis séparée de l’eau et des matières solides afin d'être récupérée.
A cette étape, l'huile d'olive obtenue est légèrement trouble, il faudra la laisser reposer quelques mois avant de la consommer.
Les tarifs du pressage des olives
Le Moulin à huile d'olive de la Vallée du Lot propose des tarifs d'extraction selon la quantité d'olives apportée - TVA 5.5% :
- de 10kg à 149kg = 0.95€ TTC
- de 150kg à 399kg = 0.76€ TTC
- de 400kg à 599kg = 0.67€ TTC
- de 600kg à 799kg = 0.62€ TTC
- de 800kg à 999kg = 0.57€ TTC
- à partir de 1000kg = 0.53€ TTC
La taxe interprofessionnelle de 0.18€ par litre d'huile d'olive dont les apporteurs doivent s’acquitter, est incluse dans le tarif indiqué.
Questions fréquentes sur le pressage des olives
Quand le moulin est-il ouvert ?
Pour la campagne 2026, le moulin ouvre le 12 octobre. Les apporteurs de plus de 150 kg sont reçus du mardi au vendredi, sur rendez-vous. Les petits apporteurs (moins de 150 kg) sont reçus le samedi de 16h à 18h ou le lundi avant 10h.
Faut-il prendre rendez-vous avant de récolter ses olives ?
Oui, c'est indispensable. Pour obtenir une huile d'olive extra vierge, il ne doit pas s'écouler plus de 48 heures entre la récolte et l'extraction. Prenez rendez-vous avant de commencer à récolter, par téléphone ou par SMS au 06 10 39 37 69.
Quelle quantité minimum d'olives faut-il apporter ?
Le moulin accepte les apports à partir de 10 kg. Pour repartir avec l'huile de vos propres olives, il faut au moins 150 kg. En dessous, vos olives sont pressées avec celles d'autres petits apporteurs de qualité équivalente, et l'huile est partagée au prorata de l'apport de chacun.
Comment apporter ses olives au moulin ?
Apportez vos olives dans des cagettes : les sacs et les seaux sont déconseillés. Retirez autant que possible les branches et les feuilles accrochées aux olives. Pour l'huile, venez avec vos propres bidons ou demandez-en au moulin, qui peut vous en fournir.
Combien de kilos d'olives faut-il pour faire 1 litre d'huile ?
Le rendement dépend de la variété, de la maturité et de l'état des olives. En moyenne, il faut compter entre 8 et 10 kg d'olives pour obtenir 1 litre d'huile d'olive.
Combien coûte le pressage des olives ?
Le tarif d'extraction est dégressif selon la quantité apportée, en euros TTC par kilo d'olives :
0,95 € de 10 à 149 kg
0,76 € de 150 à 399 kg
0,67 € de 400 à 599 kg
0,62 € de 600 à 799 kg
0,57 € de 800 à 999 kg et 0,53 € à partir de 1 000 kg
La TVA à 5,5 % et la taxe interprofessionnelle de 0,18 € par litre d'huile sont incluses. Le paiement se fait par carte bancaire, en espèces ou par chèque.
Quand faut-il récolter les olives ?
La récolte a lieu en général de mi-octobre jusqu'aux premières gelées. Une olive mûre n'est pas forcément noire : récoltées vertes, les olives donnent une huile au fruité ardent, et plus elles sont noires, plus l'huile est douce.
Peut-on repartir avec son huile le jour même ?
Oui, tous les apporteurs peuvent repartir avec leur huile d'olive le jour même.
Peut-on consommer l'huile tout de suite ?
À la sortie du moulin, l'huile est légèrement trouble. Il faut la laisser reposer quelques mois avant de la consommer.
Le moulin accepte-t-il les particuliers et les professionnels ?
Oui. Le moulin accueille les particuliers comme les professionnels, les petits comme les gros apporteurs.
Où se trouve le moulin à huile ?
Le moulin se trouve au Domaine des Gravalous, lieu-dit Le Vidal, 46220 Pescadoires, dans la vallée du Lot, à côté de Puy-l'Évêque et à une trentaine de kilomètres de Cahors.